Fondue parmesan maison

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Tu penses que c’est le genre de recette que tu n’as pas envie de faire parce que tu te dis qu’ils en font de la bien meilleure au restaurant et que ça t’évitera de transformer ta cuisine en champ de bataille. Mais tu te trompes. Ta cuisine n’aura pas le look d’une Troisième Guerre mondiale, pis quand tu vas croquer dans ta fondue, tu vas trouver que t’es plus hot que tous les chefs qui t’en ont servi auparavant.

Je te recommande d’en faire une grosse batch d’avance et de les congeler. Tu n’auras qu’à les réchauffer au four quand tu auras envie de croquer dans un nuage crémeux de fromage.

Particularités

Portions14 à 16 unités
Préparation40 min
Cuisson15 min
Reposun minimum de 2 heures

CongélationSe congèle
Conservation2 à 3 jours au réfrigérateur

Ingrédients

Pour la préparation au fromage

1/4 de tasse de beurre
1/4 de tasse de farine tout usage
1 c. à thé de moutarde de Dijon
1 tasse de lait
1/4 de tasse de fromage à la crème
1 tasse de parmesan frais, râpé
1 tasse de cheddar fort, râpé
1 c. à soupe de ciboulette, hachée
1 c. à soupe d’origan, haché
2 c. à soupe de persil frais, haché
Sel et poivre, au goût

Pour la panure

1/2 tasse de farine tout usage
3 oeufs, battus
1 1/2 tasse de chapelure italienne
Huile végétale, pour la cuisson

Étapes

Tapisser un moule à pain de 9 po x 5 po de pellicule plastique. Réserver.
Dans une casserole, faire fondre le beurre, puis ajouter la farine et la moutarde en remuant continuellement avec une cuillère en bois afin de former une pâte. Cuire pendant 30 secondes.
Verser le lait graduellement en fouettant pour éviter la formation de grumeaux. Porter à ébullition en remuant. Retirer du feu.
Ajouter le reste des ingrédients « pour la préparation au fromage », bien remuer, puis verser dans le moule. Bien compacter le mélange et le placer au réfrigérateur pendant un minimum de 2 heures.
Démouler le mélange, puis couper des cubes. Passer chaque cube de fromage dans la farine, les œufs et la chapelure, et ce, à deux reprises. Donc, après une première fois dans la chapelure, vous recommencez par la farine, ensuite les œufs et enfin la chapelure. On veut une belle croûte épaisse.
Faire chauffer 1 cm d’huile dans une poêle, puis frire chaque fondue de tous les côtés afin de bien les dorer. Servir.