Crédit photo: Cindy Boyce

Poulet pané & sauce aux cornichons

Crédit photo: Cindy Boyce

3 votes

Dans cette recette, j’ai opté pour une panure très fine afin de diminuer la quantité de gras tout en ajoutant un peu de croquant au poulet.

Si vous avez des herbes fraîches dans votre jardin et que vous ne savez plus quoi en faire, vous pourrez en passer une partie dans la sauce aux cornichons.

Particularités

PortionsPour 4
Préparation30 min
Cuisson25 min
Repos-

CongélationNe se congèle pas
Conservation2 à 3 jours au réfrigérateur

Ingrédients

4 tasses d’huile végétale
2 lb de poitrines de poulet, coupées en lanières

Pour la panure

3/4 de tasse de farine tout usage
1/4 de tasse de fécule de maïs
1 c. à thé de poudre d’ail
1 c. à thé de poudre d’oignon
1 1/2 c. à thé de paprika fumé
Sel et poivre, au goût

Pour la sauce

1/2 tasse de cornichons L’Original Maille , hachés finement + 2 c. à soupe de jus (prélevé dans le pot)
1/3 de tasse d’aneth frais, haché
1/4 de tasse de persil frais, haché
2 oignons verts, hachés
2 c. à soupe de moutarde de Dijon au miel Maille
1 gousse d’ail, hachée
1/3 de tasse d’huile d’olive
Sel et poivre, au goût

Étapes

Dans une grande poêle, à feu moyen-doux, faire chauffer l’huile végétale.
Dans un bol, combiner tous les ingrédients « pour la panure » et enrober les lanières de poulet.
Frire les lanières dans l’huile quelques-unes à la fois afin d’éviter que l’huile perde sa chaleur trop rapidement. Déposer les lanières au fur et à mesure sur une plaque tapissée de papier absorbant. Réserver au four à 200 °F au besoin.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients « pour la sauce », puis servir avec les lanières de poulet.