Coq au vin de Marilou
Particularités
- Portions4
- Préparation30 min
- Cuisson1 h 30 min
- Repos-
- CongélationSe congèle
- Conservation2 à 3 jours au réfrigérateur
Ingrédients
- 1 poulet entier Exceldor
- 2 c. à soupe de beurre
- Sel et poivre, au goût
- 1 contenant (227 g) de champignons. blancs, coupés en quartiers
- 8 tranches de pancetta, émincées
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1/4 de tasse de farine tout usage
- 1 c. à soupe de pâte de tomates
- 1 1/2 tasse de vin rouge léger et fruité
- 1/2 tasse d’eau
- 2 c. à soupe de sirop d’érable
- 2 feuilles de laurier
- 1/4 de tasse de crème sure
- 1/4 de tasse de persil frais, haché
Étapes
- Désosser les poitrines et couper le poulet Exceldor en 8 morceaux en séparant les poitrines, les pilons, les hauts de cuisse et les ailes.
- Préchauffer le four à 300 °F et placer la grille au centre.
- Dans une grande poêle, à feu vif, faire chauffer le beurre, puis saisir le poulet de tous les côtés afin de le colorer. Assaisonner.
- Retirer le poulet de la poêle et réduire le feu à moyen.
- Saisir les champignons, la pancetta et l’oignon pendant 5 minutes. Ajouter l’ail, la farine et la pâte de tomates, puis cuire pendant 1 minute. Verser le vin rouge, l’eau, le sirop d’érable et les feuilles de laurier, puis bien remuer.
- Déposer le poulet dans la sauce et assaisonner. Couvrir et cuire au four pendant 1 h 30 min.
- Terminer en ajoutant la crème sure et le persil dans la sauce. Rectifier l’assaisonnement au besoin et servir.
Recette publiée le août 19, 2018
