Cari de lentilles à la noix de coco

Name: Cari de lentilles à la noix de coco
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Ingredients: 2 tasses de lentilles rouges séchées, ou toute autre variété, (ou 4 tasses en conserve); 1/4 tasse d'huile de noix de coco ou huile végétale; 1 oignon moyen, haché; 5 gousses d'ail, hachées; 1 1/2 c. à soupe de gingembre, finement râpé; 2 c. à thé de graines de moutarde (ou des graines de cumin entières, ou même quantité de cumin moulu); 1 c. à thé de curcuma; 1/2 c. à thé de poivre de Cayenne; 2 tasses de tomates, en dés, fraîches ou en conserve; 400 ml de lait de coco, en conserve; 1 1/2 c. à thé de sel; 2 c. à soupe de coriandre , hachée finement et un peu plus pour la garniture; 1 tasse de noix de coco séchée en petits morceaux, (optionnel)

PAR : Jennifer Pallian

Portions

Préparation

20 min

Cuisson

60 min

Repos

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