Marc Maulà, chef
Ingrédients
- ½ tasse (125 ml) de sucre
- ½ tasse (125 ml) de jus d’orange
- 2 tasses (500 ml) de canneberges fraîches
Préparation
- Dans une casserole moyenne, déposer le sucre et le jus d’orange. Porter à ébullition et ajouter les canneberges.
- Faire cuire à faible bouillonnement de 5 à 8 minutes.
- Pour la gelée, laisser refroidir et réfrigérer ensuite. Servir avec de la volaille ou du porc.
- Pour faire un coulis, passer au mélangeur pour réduire en purée liquide.
- Passer au tamis et laisser refroidir complètement.
- Ajouter un peu d’eau pour ajuster la texture.
- Servir avec un bon gâteau au chocolat ou autre.
Note
- Je me sers de ce coulis comme concentré pour faire un jus de canneberges maison ou pour faire des cocktails alcoolisés ou un punch.
