Jarrets d'agneau braisés et fèves au lard à la mélasse

Ingrédients

• • 500 ml (2 tasses) de haricots blancs secs ou haricots Navy
  • Eau de trempage
  • 6 jarrets d’agneau
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 oignon, haché
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de tomates en dés
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
  • 1 bouteille de 341 ml de bière blonde québécoise
  • 125 ml (1/2 tasse) de mélasse
  • 1 morceau de 150 g (5,5 oz) de lard salé entrelardé, coupé en gros cubes
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 branches de céleri, coupées en dés
  • 3 carottes, pelées et coupées en dés
  • Sel et poivre