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Pain déjeuner santé

Pain déjeuner santé

  • Portions 8
  • Préparation 25 minutes
  • Cuisson 1 h 10 minutes
  • Congélation Se congèle
Particularités
  • Sans gluten
  • Sans produits laitiers

Le pain le plus populaire sur K pour Katrine! Une petite tranche et vous serez comblé. Un petit déjeuner nutritif comme on les aime!

Ingrédients

  • 1 tasse (250 ml) de farine sans gluten ou farine régulière
  • 3/4 tasse (180 ml) de poudre ou farine d’amandes*
  • 1/2 tasse (125 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide, sans gluten
  • 1/2 c. à thé (2.5 ml) de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé (2.5 ml) de sel
  • 1 c. à soupe (15 ml) de graines de lin moulues
  • 1/2 c. à thé (2.5 ml) de cannelle
  • 1/2 c. à thé (2.5 ml) de muscade
  • 1/2 tasse (125 ml) d’huile végétale
  • 1/3 tasse (80 ml) de sirop d’érable
  • 2 œufs
  • 1 banane, en purée
  • 3/4 tasse (180 ml) de courgettes, râpées (du côté des gros trous de la râpe) et épongées grossièrement
  • 3/4 tasse (180 ml) de carottes, râpées (du côté des gros trous de la râpe)
  • 1 pomme, en petits cubes
  • 1 tasse (250 ml) de dattes, dénoyautées et hachées
  • 1/2 tasse (125 ml) de noix au choix, hachées

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four préchauffé à 350 °F. Graisser un moule à pain de 10 x 5 po. Tapisser le fond de papier parchemin en le laissant dépasser de chaque côté.
  2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre d’amandes, les flocons d’avoine, le bicarbonate, la poudre à pâte, le sel, les graines de lin, la cannelle et la muscade. Réserver.
  3. Dans un autre bol, à l’aide d’un fouet, mélanger l’huile, le sirop d’érable, les oeufs et la banane.
  4. Ajouter les courgettes et les carottes râpées, puis incorporer les ingrédients secs à l’aide d’une spatule.
  5. Ajouter les cubes de pommes, les dattes et les noix, puis mélanger.
  6. Verser la pâte dans le moule et cuire 1 heure 10 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain ressorte propre.
  7. Laisser tiédir sur une grille avant de démouler.
Bon à Savoir

Ce pain se conserve 1 journée à la température ambiante. Par la suite, vaut mieux le conserver au frigo puisqu’il contient beaucoup d’humidité. Il se conserve 3 jours au réfrigérateur.

En version muffins, mettre le four à 375°F et cuire 25 minutes.

* Il est possible de remplacer la poudre ou la farine d’amandes par de la poudre de graines de citrouille obtenue au mélangeur. Pour 1 tasse (250 ml) de poudre ou de farine d’amandes, j’utilise 1 1/4 tasse (310 ml) de poudre de graines de citrouille. Il faut un peu plus de poudre de graines de citrouille parce qu’elle est moins dense que la farine d’amandes.

Version papier de cette recette: Magazine 1
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