Par Marc Maulà
Ingrédients
- ¾ tasse (200 ml) de yogourt nature
- Le jus et le zeste de 1 citron ou de 2 limes
- 3 à 4 gousses d’ail, hachées
- 1 c. à soupe (15 ml) ou plus de gingembre frais, haché (facultatif)
- 1 c. à soupe (15 ml) de piment de la Jamaïque ou 2 c. à thé (10 ml) de paprika fumé
- Un ingrédient piquant, au goût
- Sel, au goût
- Poivre, au goût
- 4 suprêmes de poulet ou hauts de cuisses désossés
Préparation
- Dans un bol, mélanger le yogourt, le jus et le zeste d’agrume, l’ail, le gingembre, le piment de la Jamaïque ou le paprika, l’ingrédient piquant, le sel et le poivre.
- Réserver 2 c. à soupe (30 ml) de marinade.
- Ajouter le poulet et mariner au moins 3 heures, ou de préférence une nuit.
- Préchauffer la grille d’un BBQ à feu moyen-vif.
- Saisir la viande quelques minutes de chaque côté.
- Terminer la cuisson à feu indirect de 15 à 20 minutes.
- Servir avec du pain pita grillé, garni de taboulé ou de salade verte.
Taboulé par Marc Maulà
Ingrédients
- 1/3 tasse (80 ml) de boulgour (blé concassé)
- 2 tomates, hachées, ou 1 poivron rouge, grillé et en petits dés
- 1 botte de persil frais, hachée
- ½ botte de menthe fraîche, hachée
- 4 à 5 oignons verts, ciselés
- Le jus de 2 citrons
- Quelques gros filets d’huile d’olive
- Sel, au goût
- Poivre, au goût
Préparation
- Rincer le boulgour à l’eau froide.
- Égoutter.
- Mettre dans un bol et ajouter la moitié du jus de citron.
- Laisser gonfler le temps de préparer le reste des ingrédients.
- Ajouter tous les ingrédients au boulgour et bien mélanger.
- Assaisonner et servir avec les sandwichs au poulet grillé ou en salade repas.