Une délicieuse recette de paratha aux pommes de terre épicées présentée par foodlavie.
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  • Durée totale : 40 min
  • Préparation 30 min
  • Cuisson 10 min
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  • Ingrédients
    • Pour la pâte
    • 750 ml (3 tasses) de farine
    • 585 ml (2 1/3 tasses) de lait
    • 60 ml (1/4 tasse) de beurre fondu
    • Une pincées de sel
    • Pour la garniture
    • 2 pommes de terre
    • 2 chili
    • 125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche
    • 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
    • 5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue
    • 75 ml (1/3 tasse) d'huile d'olive
    • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de noix de coco
    • 1 lime fraîche
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de graines de sésame noir
    • 1 concombre épépiné
    • 1 barquette de tomate cerise
    • 300 ml (1 1/4 tasses) de yogourt nature, égoutté
  • Préparation
    1. Porter une casserole d'eau salée à ébullition et y cuire les pommes de terre de 10 à 15 min. Égoutter et laisser refroidir. Hacher les chilis et la coriandre fraîche et réserver.

    2. Mélanger la farine et le beurre pour obtenir une pâte souple et pliable. Pétrir environ 3 min et mettre de côté 20 min pour laisser reposer. Diviser la pâte en boules de tailles égales. Abaisser la pâte sur une surface farinée à l'aide d'un rouleau à pâte pour en faire de minces galettes.

    3. Saler légèrement les pommes de terre alors qu'elles sont encore tièdes et les réduire en purée grossière à la fourchette. Parsemer de chili haché, de coriandre moulue et de cumin moulu. Ajouter la moitié de la coriandre fraîche.

    4. Étaler le mélange sur une galette de pâte. Badigeonner les rebords avec un peu d'eau et recouvrir d'une seconde galette de pâte. Presser avec les doigts pour sceller les rebords.

    5. Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen vif et ajouter un trait d'huile d'olive ou d'huile d'arachide. Déposer délicatement le paratha dans la poêle et cuire de 2 à 3 min de chaque côté, jusqu'à ce que chaque côté de la pâte soit doré et croustillant.

    6. Couper le concombre en gros dés et les tomates cerise en deux. Parsemer quelques graines de sésame sur les légumes, un peu de sel ainsi que quelques feuilles de coriandre. Arroser d'un trait d'huile d'olive et un de vinaigre de noix de coco. Étendre le yogourt sur chaque parapha et répandre la salade de concombre et de tomates.

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  • Nutrition
  • Sans moutarde
    Sans fruits de mer
    Sans arachides
    Sans oeufs
    Sans poisson
    Sans soya
    Sans sucre ajouté

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