- Ingrédients
- 500 g (18 oz) de bocconcinis dans l'eau (18 à 20 boulettes)
- 250 ml (1 tasse) de farine tout usage
- 3 oeufs de calibre gros, battus
- 65 ml (1/4 tasse) de fromage pecorino, râpé Fin
- 250 ml (1 tasse) de chapelure fine
- 3 ml (1/2 c. à thé) de sel de mer fin
- Huile végétale (pour la friture)
- Sauce
- 1 grosse tomate, épépinée, taillée en cubes
- 7 ml (1/2 c. à soupe) de jus de citron
- 30 ml (2 c. à soupe) de ketchup
- 125 ml (1/2 tasse) de yogourt
- 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce harissa
- 85 ml (1/3 tasse) de persil frais, haché finement
- Sel et poivre
- Préparation
Pour égoutter et assécher les bocconcinis, les placer sur du papier absorbant et les laisser 1 heure au réfrigérateur.
Préparer la sauce en mélangeant dans un bol tous les ingrédients.
Verser la farine dans un petit bol. Mélanger les œufs et le pecorino dans un deuxième bol. Déposer la chapelure dans un troisième bol.
Enrober les bocconcinis de farine et d'œuf battu, les égoutter, puis les rouler dans la chapelure.
Chauffer l'huile dans un grand chaudron. Frire les bocconcinis 1 ou 2 minutes, pour qu'ils soient dorés. Les laisser égoutter sur du papier absorbant.
Servir accompagnés de sauce.
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