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Plateau de saumon fumé & d’asperges marinées du Québec

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Particularités

PortionsPour 2 à 4 portions
Préparation10 min
Cuisson-
Repos-

CongélationNe se congèle pas.
ConservationÀ consommer le jour même.

Capsule vidéo

Ingrédients

400 g de saumon fumé Fumoirs Gosselin
1 baguette de pain
Un filet d’huile d’olive
Sel et poivre, au goût

Pour la garniture

1 tasse d’asperges marinées, coupées en morceaux
¼ tasse d’oignon rouge, émincé finement
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de câpres, hachées grossièrement
1 c. à thé de miel
Un filet de jus de citron
Sel et poivre, au goût

Pour la crème fouettée

½ tasse de crème à fouetter 35 %
Le zeste de ½ citron
Sel et poivre, au goût

Étapes

Préchauffer le four à 450 °F et placer la grille au centre.
Couper le saumon fumé en tranches, puis étaler sur un plateau de service.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients « pour la garniture », puis en couvrir le saumon. Réserver.
Couper le pain en gros croûtons et les déposer sur une plaque à cuisson. Arroser d’huile d’olive, assaisonner, puis cuire au four de 4 à 5 minutes.
Pendant ce temps, dans un bol, combiner tous les ingrédients « pour la crème fouettée », puis fouetter jusqu’à l’obtention d’une belle texture.
Garnir le plateau avec la crème fouettée, puis servir avec le pain grillé.

Trucs et astuces

Vous pouvez aussi utiliser des asperges fraîches pour cette recette. Coupez les asperges plus finement et laissez-les reposer plus longtemps dans la garniture avant de verser sur le saumon.