Rouleaux gratinés aux asperges, au vinaigre balsamique & au jambon
Crédit photo : Justine Marc-Aurèle
Une petite bouchée à servir en entrée ou en accompagnement. Avec une combinaison classique de jambon, d’asperges et de fromage, on ne peut pas se tromper!
- PortionsPour 4 à 8 portions
- Préparation15 min
- Cuisson15 min
- Repos-
- CongélationNe se congèle pas.
- ConservationSe conserve de 1 à 2 jours au réfrigérateur.
Ingrédients
- 1 botte d’asperges, nettoyées
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 c. à thé de moutarde de Dijon
- 1 c. à thé de sirop d’érable
- 8 tranches de jambon forêt noire
Pour la sauce au fromage
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 c. à soupe de farine tout usage
- 1 tasse de lait
- 1 tasse de fromage gruyère, râpé
- Sel et poivre, au goût
Étapes
- Préchauffer le four à broil et placer la grille au centre.
- Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition, puis cuire les asperges de 2 à 4 minutes afin qu’elles soient tendres, mais encore croustillantes. Égoutter, rincer à l’eau froide, puis réserver.
- Dans un petit bol, mélanger le vinaigre balsamique, la moutarde de Dijon et le sirop d’érable, puis badigeonner le tronc des asperges avec ce mélange. Réserver.
- Dans une casserole, à feu moyen, faire fondre le beurre, puis incorporer la farine en remuant avec un fouet. Ajouter le lait, puis remuer continuellement en portant la sauce à ébullition afin qu’elle épaississe.
- Retirer du feu, ajouter le fromage gruyère, puis assaisonner. Bien remuer, puis réserver.
- Diviser les asperges en 8 paquets, puis enrouler chaque paquet d’une tranche de jambon.
- Placer les rouleaux dans un plat allant au four, puis couvrir de sauce au fromage.
- Cuire au four de 5 à 10 minutes afin de bien gratiner le tout.
Recette publiée le avril 6, 2020
