Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

Sandwich aux « grillades » végétarien

Crédit photo : Justine Marc-Aurèle

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Si vous êtes déjà passés dans le coin de Valleyfield/Mercier/Châteauguay, vous avez certainement entendu parler des fameuses « grillades ». Et non, ce n’est pas une viande grillée sur le barbecue comme on pourrait le croire, mais des tranches de lard un peu épaisses assaisonnées aux épices secrètes. Comme c’est le genre de spécialité qu’on retrouve seulement dans ce coin-là et que j’avais trop envie d’en manger maintenant, j’en ai concocté une version végé pas trop plate! Essayez ça!

Particularités

PortionsPour 4 portions
Préparation15 min
Cuisson25 min
Repos-

CongélationNe se congèle pas.
ConservationLes grillades se conservent de 2 à 3 jours au réfrigérateur.

Ingrédients

4 pains pour saucisses (ou au choix)
Moutarde jaune, pour tartiner
Quelques tranches d’oignons
Quelques tranches de tomates
Quelques feuilles de laitue

Pour les grillades

1 aubergine, pelée grossièrement et coupée en tranches minces
3 c. à soupe de cassonade
1 c. à soupe de paprika
2 c. à thé de thym séché
1 c. à thé de cumin moulu
1 c. à thé de sel
1 c. à thé d’origan séché
Poivre noir, au goût
Un filet d’huile végétale

Étapes

Préchauffer le four à 375 °F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à cuisson d’une feuille antiadhésive réutilisable, puis réserver.
Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients « pour les grillades », à l’exception de l’huile végétale, puis bien mélanger afin d’enrober les tranches d’aubergine avec les épices.
Étaler le tout sur la plaque à cuisson, puis arroser d’un filet d’huile végétale.
Cuire au four pendant 25 minutes.
Ouvrir les pains en 2, puis les tartiner avec la moutarde. Garnir avec les grillades, les oignons, les tomates et la laitue, puis déguster.