Tacos à la rhubarbe & aux framboises
Bonjour Marilou et toute l’équipe! Je m’appelle Tamara, j’ai 12 ans et je suis inspirée! Ma mère dit que je suis une fée bricoleuse. Elle m’a conseillé de vous partager ma dernière création parce qu’elle a trouvé ça original et très bon! À partir de la base d’une recette de biscuits chinois, j’ai créé un taco. Pour faire la garniture à l’intérieur, je suis allée cueillir de la rhubarbe que j’ai fait mijoter avec des framboises gelées pour en faire un coulis. J’ai garni le taco avec de la crème fouettée et avec le coulis de framboises et de rhubarbe. Ça a donné un dessert léger et original, idéal pour la saison de la rhubarbe. Nous l’avons mangé en le servant dans une petite assiette, en détachant des morceaux du taco afin de les tremper dans la garniture, un peu comme on mangerait des nachos, jusqu’à ce que ce soit plus simple de prendre une cuillère pour les dernières bouchées. Voilà, en espérant que vous vous régalerez autant que nous! 🙂
(Pour les tacos, je me suis inspirée d’une recette de biscuits chinois proposée dans ma dernière revue Cool.)
– Tamara
Particularités
- PortionsPour 4 portions
- Préparation25 min
- Cuisson20 min
- Repos12 h
- CongélationNe se congèle pas.
- ConservationÀ consommer le jour même.
Ingrédients
- Crème fouettée, pour servir
Pour les tacos
- ½ tasse de farine tout usage
- 1 c. à soupe de fécule de maïs
- 2 blancs d’œufs
- ½ tasse de sucre
- ¼ tasse d’huile végétale
- ¼ tasse d’eau
- 1 c. à thé d’extrait de vanille
Pour le coulis
- 1 tasse de rhubarbe, émincée (environ 2 tiges)
- 1 tasse de framboises fraîches ou surgelées
- 2 c. à soupe de sucre
- 1 c. à soupe de fécule de maïs
Étapes
- Préchauffer le four à 375 °F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à pâtisserie d’une feuille antiadhésive réutilisable, puis réserver.
- Dans un bol, mélanger la farine et la fécule de maïs, puis réserver.
- Dans un autre bol, fouetter les blancs d’œufs avec le sucre au batteur électrique pendant environ 30 secondes. Réduire la vitesse du batteur au minimum, puis ajouter le mélange de farine et de fécule de maïs. Incorporer ensuite l’huile végétale, l’eau et l’extrait de vanille, puis remuer afin d’obtenir une texture de mélange à crêpes.
- Verser le mélange sur la plaque à l’aide d’une louche d’une contenance d’environ ⅓ tasse afin qu’il s’étale en une fine couche (environ 2 mm) en formant un cercle de la grandeur d’une soucoupe à dessert. Taper la plaque légèrement sur le comptoir si nécessaire afin que le mélange s’étale naturellement. (Il devrait y avoir assez de mélange pour faire 4 tacos.)
- Cuire au four de 8 à 10 minutes. Dès la sortie du four, donner la forme aux tacos en les insérant à l’intérieur d’un verre. Laisser refroidir pendant 12 heures (idéalement) afin que les tacos conservent leur forme.
- Dans une casserole, combiner la rhubarbe, les framboises et le sucre, puis cuire à feu moyen de 5 à 6 minutes afin que les fruits relâchent du jus.
- Avec une tasse, retirer environ ¼ tasse du jus de fruits, puis y mélanger la fécule de maïs. Verser le mélange de jus et de fécule de maïs dans la casserole de coulis, puis laisser mijoter pendant 5 minutes supplémentaires. Laisser refroidir complètement.
- Au moment de servir, assembler les tacos en garnissant l’intérieur de crème fouettée et de coulis de fruits.
- Avant de déguster, prendre une photo et la mettre sur Instagram, parce que pour vrai, ça donne un magnifique dessert!
