Vermicelles de riz en bouillon aromatique
Crédit photo : Justine Marc-Aurèle
On a créé une soupe très goûteuse, mais qui reste simple et accessible. Le secret est de faire cuire les aromates longtemps, à feu vif, jusqu’à ce qu’ils soient très vivement colorés. Ça offrira une toute nouvelle dimension au bouillon et on obtiendra une soupe magnifiquement parfumée, facile à réaliser et pleine de bons légumes. Une soupe à faire et à refaire. Petit bonus : vous pourriez faire ce bouillon, le filtrer et le congeler pour l’utiliser dans d’autres recettes.
- Portions4
- Préparation10 min
- Cuisson30 min
- Repos-
- CongélationSe congèle.
- ConservationSe conserve 3 jours au réfrigérateur.
Ingrédients
- Un petit filet d’huile d’olive
- 1 morceau de 1 po de gingembre
- 4 gousses d’ail entières, pelées
- 1 tige de citronnelle, coupée en tronçons
- 2 oignons verts, coupés en tronçons
- 8 tasses de bouillon de légumes
- 1 tasse de tomates cerises entières
- 1 contenant (227 g) de champignons cremini entiers
- 1 boîte (398 ml) d’épis de maïs miniatures, égouttés
1 c. à soupe de vinaigre de riz - 2 c. à soupe de sauce soya
- Sel et poivre, au goût
- 4 portions de vermicelles de riz, cuits
- Coriandre fraîche, pour servir
Étapes
- Dans un grand chaudron, à feu vif, faire chauffer l’huile d’olive, puis cuire le gingembre, l’ail, la citronnelle et les oignons verts de 8 à 10 minutes afin que tous les légumes soient très colorés et grillés.
- Ajouter le bouillon de légumes, les tomates, les champignons et les épis de maïs miniatures, puis porter à ébullition. Laisser mijoter pendant 20 minutes.
- Incorporer le vinaigre de riz et la sauce soya, puis assaisonner.
- Répartir les vermicelles de riz dans 4 bols, puis remplir les bols avec le bouillon aromatique et les légumes (sans servir le gingembre, l’ail et la citronnelle). Garnir de coriandre, puis déguster.
Recette publiée le mai 17, 2021
