Farine

12 côtelettes de porc d'environ 1 cm (1/2 po) d'épaisseur, avec os, dégraissées

90 ml (6 c. à soupe) de beurre

Sel et poivre

250 ml (1 tasse) de vin blanc

2 oignons, émincés

3 gousses d'ail, hachées finement

2 litres (8 tasses) de chou vert tranché finement

250 ml (1 tasse) de carottes en brunoise (en petits dés)

2 pommes Cortland, pelées, épépinées et coupées en morceaux

500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet

30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon

5 ml (1 c. à thé) d'estragon séché

15 ml (1 c. à soupe) de miel

1 feuille de laurier

Tombée de chou au porc et au vin blanc

Catégories