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Burger de saumon grillé et salade de chou

Burger de saumon grillé et salade de chou
Photo : Marc Maulà

Chef : Stefano Faita
Temps de préparation : 5 min
Temps de cuisson : de 7 à 12 min
Portions : 2


Ingrédients

Pour la salade de chou

  • 3 tasses (750 ml) de chou rouge haché
  • 2 carottes taillées en julienne
  • 1 c. à soupe (15 ml) de basilic haché
  • 3 c. à soupe (45 ml) de mayonnaise
  • 1 c. à thé (5 ml) de sucre
  • 1 c. à thé (5 ml) de vinaigre de vin blanc
  • 2 c. à soupe (30 ml) de crème 35 %
  • Sel et poivre, au goût

Pour la mayonnaise au citron et aux herbes

  • 4 c. à soupe (60 ml) de mayonnaise
  • 1 c. à soupe (15 ml) d’aneth, hachée
  • 2 c. à soupe (30 ml) de basilic, haché
  • Le zeste de 1 citron

Pour le burger

  • 2 filets de saumon de 7 oz (200 g) chacun avec la peau
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre, au goût
  • 2 pains à burger ou 2 tranches de pain de campagne
  • 4 tranches de tomates
  • 2 feuilles de laitue romaine
  • 4 tranches d’oignon rouge

Préparation

Pour la salade de chou

  1. Mettre tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger.
  2. Laisser macérer au moins 30 minutes au réfrigérateur.

Pour la mayonnaise au citron et aux herbes

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
  2. Réserver.

Pour le burger

  1. Préchauffer le barbecue à feu très fort.
  2. Bien huiler les grilles du barbecue.
  3. Huiler et assaisonner les morceaux de saumon et les mettre à cuire (coté peau) sur le gril.
  4. Faire cuire de 3 à 5 minutes.
  5. Retourner et poursuivre la cuisson de 3 à 5 minutes.
  6. Retirer la peau, retourner une autre fois et terminer la cuisson de 1 à 2 minutes.
  7. Retirer du feu et réserver le temps de faire griller légèrement les pains.
  8. Tartiner les pains avec un peu de mayonnaise.
  9. Garnir au goût avec les tranches de tomates, les feuilles de romaine, les oignons.
  10. Servir avec la salade de chou.
La saison est maintenant terminée.
Merci d'avoir été des nôtres.
À revoir sur ICI Tou.tv

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