Caroline Dumas, chef
Temps de préparation : 10 minutes
Portions : 4 à 6
Ingrédients
Pour la vinaigrette au gingembre frais
- 1 piment chili ou autre, épépiné et haché finement
- 1 échalote française, hachée finement
- 3 cm de gingembre frais, râpé à la Microplane ou haché finement
- 1 gousse d’ail, râpée à la Microplane ou hachée finement
- 2 c. à soupe (30 ml) de miel
- ½ tasse (125 ml) d’huile d’olive extra-vierge
- Le jus de 2 limes ou de 1 citron
- Sel de mer et poivre du moulin
Pour la salade d’herbes
- 5 bouquets d’herbes, au choix (persil plat, coriandre, basilic thaï ou pourpre, estragon, menthe et ciboulette)
- 1 tasse (250 ml) de tomates cerises, coupées en deux, ou pêches, coupées en quartiers
- 1 concombre libanais, tranché mince
- Sel de mer et poivre du moulin
Préparation
Vinaigrette au gingembre frais
- Mettre tous les ingrédients dans un pot muni d’un couvercle et brasser vigoureusement.
- Se conserve jusqu’à 4 jours au réfrigérateur. Laisser l’huile d’olive tempérer, si sortie directement du réfrigérateur.
Pour la salade d’herbes
- Mettre tous les ingrédients dans un bol.
- Arroser de vinaigrette.
- Touiller et servir.
