Tarte à la farlouche à l'érable

Tarte à la farlouche

Alexandre Loiseau, chef

Ingrédients

• 750 ml (3 tasses) de farine
• 1 œuf
• 180 ml (3/4 de tasse) de beurre non salé
• 180 ml (3/4 de tasse) d'eau
• Pincée de sel

• 250 ml (1 tasse) de sirop d’érable
• 325 ml (1 1/3 de tasse) de raisins de Smyrne secs
• 125 ml (1/2 tasse) d’eau
• 3 jaunes d’œuf
• 1/4 de tasse de noisettes ou de pacanes grossièrement hachées

Préparation

1. Sabler la farine et le beurre
2. Ajouter l’œuf, l’eau et le sel
3. Pétrir pendant 1 minute en formant la pâte en boule
4. L’envelopper dans une pellicule de film alimentaire
5. Réfrigérer pendant 1 heure
6. En temps voulu, préchauffer le four à 180 °C / 350 °F
7. Abaisser la pâte et foncer 6 moules à tartelettes de 6 cm / 2 ½ po ou 1 moule à tarte de 20 cm / 8 po

1. Amener à ébullition le sirop d’érable, les raisins et l’eau
2. Laisser reposer sur le comptoir de 8 à 10 minutes
3. Incorporer les jaunes d’œufs et passer au mélangeur
4. Verser l’appareil dans l’abaisse, y jeter les noisettes ou les pacanes et faire cuire de 35 à 40 minutes.