Name: Polenta crémeuse aux champignons
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 1 paquet de 20 g de cèpes séchés (champignons séchés vendus à lépicerie); 180 ml (3/4 tasse) d'eau bouillante; 625 ml (2 1/2 tasses) de lait; 125 ml (1/2 tasse) de semoule de maïs fine; 60 ml (1/4 tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé; 15 ml (1 c. à soupe) de beurre; 1 paquet de 227 g de champignons blancs, émincés; 1 échalote française, hachée; 1 gousse d'ail, hachée; 1 pincée de piment fort broyé; 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de romarin frais ciselé; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de thym frais ciselé; Sel et poivre

Préparation

- Dans un bol, réhydrater les cèpes dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Passer au tamis dans un bol. Conserver l'eau de trempage et bien égoutter les champignons. Réserver.
- Dans une casserole, porter le lait doucement à ébullition. Verser la semoule de maïs, en pluie, en fouettant. Cuire à feu doux en remuant sans arrêt à la cuillère de bois environ 10 minutes. Hors du feu, ajouter le fromage et le beurre en remuant vigoureusement. Saler et poivrer. Réserver.
- Dans une poêle, dorer les champignons, l'échalote, l'ail avec le piment dans l'huile. Saler et poivrer. Ajouter l'eau de trempage réservée et les herbes. Porter à ébullition et laisser réduire presque à sec. Incorporer à la polenta. Rectifier l'assaisonnement.

Polenta crémeuse aux champignons

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La gourmandise au bout des doigts !