Eau
Remplacez l’eau par du vin blanc, du vin rouge ou du porto. Et pour les enfants, du jus de canneberges rouges.
Jus de citron
Le jus de citron prévient le brunissement des poires.
Réinterprétez la recette
Pour des poires Belle Hélène, servez les poires pochées avec de la crème glacée à la vanille et de la sauce au chocolat.
Présentez les poires sur des grands biscuits sablés ou des scones coupés en deux sur l’épaisseur, puis nappez de sirop de pochage.
Ajoutez de épices entières au choix lors du pochage des poires : bâtons de cannelle, anis étoilé, clou de girofle, cardamome, poivre de Séchuan, piment de la Jamaïque.
