Sauce vierge à la coriandre

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Préparation 10 min
Rendement 250 ml (1 tasse), environ
Se congèle Oui

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 12 Numéro 4

Végétarien
Végétalien
Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

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Ingrédients

- 2 oignons verts, coupés en morceaux
- 2 gousses d’ail, hachées grossièrement
- ½ à 1 piment jalapeño, épépiné et haché grossièrement
- 500 ml (2 tasses) de coriandre fraîche
- 60 ml (¼ tasse) de jus de lime
- 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive
- Sel et poivre

Préparation

- Au robot culinaire, broyer finement les oignons, l’ail et le piment. Ajouter la coriandre, et le jus de lime puis réduire en purée. Ajouter l’huile et bien mélanger. Saler et poivrer.
- Délicieuse avec un poisson blanc, une volaille grillée ou un steak grillé.

Note de l'équipe Ricardo

Cette sauce se conserve environ une semaine au réfrigérateur. Au contact de l’air, le dessus a tendance à noircir. Ajoutez une fine couche d’huile d’olive à la surface pour empêcher l’oxydation.

Note personnelle

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