Sauté de tofu et légumes à l'orange

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100% referaient cette recette

Des ingrédients frais et colorés dans cette recette parfumée aux agrumes.

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Ingrédients

1/4 tasse orange, pressée en jus 3/4 orange
2 c.à thé vinaigre de riz 10 mL
1 c.à soupe fécule de maïs 8 g
4 c.à soupe huile de canola 60 mL
1 piments rouges séchés, émincé 0.4 g
1 c.à soupe gingembre frais, râpé 14 g
1 oignons, hachés grossièrement 200 g
2 poivrons jaunes ou rouges, coupés en lamelles 400 g
1 tasse haricots verts/fèves vertes, coupé en morceaux 100 g
2 gousses ail, pressé ou émincé
400 g tofu ferme régulier, coupé en dés 2 tasses
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
2/3 tasse bouillon de légumes 170 mL
2 oignons verts

Avant de commencer

Un wok ou une sauteuse est requis pour bien préparer cette recette.

Placer l'assiette de service au four à la température minimum pour y déposer les légumes et les garder au chaud pendant la cuisson du tofu.

Méthode

  1. Dans un petit bol, bien mélanger le jus d'orange avec le vinaigre et la fécule. Réserver.
  2. Préparer les légumes: Hacher grossièrement l'oignon, couper le poivron en lamelles, couper les haricots verts en morceaux, émincer ou presser l'ail.
  3. Chauffer la moitié de l'huile dans une sauteuse ou un wok. Ajouter le piment rouge et gingembre. Cuire le tout 1 min en brassant. Ajouter l'oignon, le poivron et les haricots. Saler légèrement et sauter environ 7 min jusqu'à ce que cuit al dente. Ajouter l'ail et faire revenir 1 min. Réserver les légumes sur une assiette au chaud dans le four.
  4. Ajouter l'huile restante et le tofu dans le wok. Remuer constamment pendant 5-7 min à feu moyen, jusqu'à ce que bien doré. Remettre les légumes dans le wok et ajouter le bouillon. Cuire encore 2 min, ensuite ajouter le mélange à l'orange. Saler et poivrer au goût. Servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (290 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

280

Lipides

17 g

26 %

Saturé 1.6 g
+ Trans 0.2 g

9 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

20 mg

1 %

Glucides

19 g

6 %

Fibres

3 g

12 %

Sucres

8 g

Glucides nets

16 g

Protéines

16 g

Vitamine A

50 %

Vitamine C

252 %

Calcium

18 %

Fer

18 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé, Os en santé
Excellente source de  :
Folacine, Manganèse, Vitamine A, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Calcium, Cuivre, Fer, Magnésium, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B6
Source de  :
Fibres, Oméga-3, Oméga-6, Vitamine B1, Vitamine B2, Zinc
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Cholestérol, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Fruits 0
Légumes 2
Viandes et substituts 2
Matières grasses 3 ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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Danielle B.
21 novembre, 2021 | Referait cette recette

Utile 0
clalemay
29 avril, 2020 | Referait cette recette

Très bon! À refaire!

Utile 0
Maude L.
11 juillet, 2017 | Referait cette recette

Mon copain, sa fille et moi avons adoré cette recette! Simple, fraîche, en plus d'être bonne pour la santé. Définitivement à refaire :)

Utile 0

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