Confiture de prunes

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Préparation 30 min
Cuisson 1 h
Rendement environ 6 pots de 250 ml (1 tasse)
Se congèle Oui

Paru dans le livre La chimie des desserts

Végétarien
Végétalien
Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

- 2 kg (4 1/2 lb) de prunes italiennes ou Mont-Royal mûres mais fermes, dénoyautées (voir note) et coupées en gros dés
- 840 g (4 tasses) de sucre
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron

Préparation

- Dans une grande casserole à fond épais, mélanger les prunes, le sucre et le jus de citron. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter de 30 à 45 minutes ou jusqu’à ce que la confiture soit prise, en remuant fréquemment.
- Transvider dans des contenants hermétiques ou des bocaux.
- Pour stériliser les bocaux remplis de confiture, couvrir complètement d’eau et faire bouillir pendant 10 minutes. Ils se conservent 1 an à la température ambiante. Les pots de confiture non stérilisés se conservent 1 mois au réfrigérateur et 3 mois au congélateur. Servir en accompagnement de notre kouglof, si désiré.

Note de l'équipe Ricardo

Étape 1
Les noyaux peuvent être laissés dans la confiture durant la cuisson. Elle sera alors plus épaisse et légèrement plus amère.

Changez de parfum !
Ajoutez 125 ml (1/2 tasse) de porto, 3 à 4 clous de girofle ou 1 bâton de cannelle à la recette.

Note personnelle

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