Salade de quinoa festive à l’orange

Une recette proposée par Raison et gourmandise.

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Restrictions alimentaires

Sans arachidesSans glutenSans noixSans oeufsVégétarienSans sésameSans soja

Catégories et thématiques

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Ingrédients

1/2 tasse (1/2 t = 88 g)·quinoa·cru

1/2 tasse (1/2 t = 40 g)·canneberges séchées (réduites en sucre)

1/4 tasse (1/4 t = 6 g)·persil séché

1 très petit (1 = 30 g)·oignon (s) rouge (s)

1/2 tasse (1/2 t = 80 g)·fromage féta

1/2 tasse (1/2 t = 85 g)·petits pois verts surgelés

1 c. table ( 1 c. table = 15 ml)·zeste d'orange·ou de clémentine

Vinaigrette

1 c. table (1 c. table = 15 ml)·huile d'olive

1 1/2 c. table (1 1/2 c. table = 20 ml)·moutarde de dijon

2 c. table (2 c. table = 30 ml)·vinaigre de cidre de pomme

2 c. table (2 c. table = 30 ml)·sirop d'érable

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Notes

Cette salade de quinoa festive à l’orange est chouette toute l’année, mais je la trouve particulièrement sympathique dans le temps des fêtes avec ses teintes de rouge, de vert et de blanc.

Instructions

Cuire le quinoa en suivant les indications sur l'emballage. La cuisson dure une dizaine de minutes. Ajouter les petits pois surgelés afin qu'ils dégèlent dans le quinoa encore chaud.
Mélanger le quinoa cuit et les petits pois refroidis, le persil séché, le féta émietté, l'oignon rouge émincé finement et les canneberges séchées.
Fouetter les ingrédients de la vinaigrette afin d'obtenir une belle émulsion.
Intégrer la vinaigrette à la salade et servir.