Yogourt végétalien à la noix de cajou sans soya et express

Une recette proposée par Raison et gourmandise.

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Ingrédients

1 tasse (1 t = 160 g)·noix de cajou

1/4 c. thé (1/4 c. thé = 1.25 ml)·jus de citron

1/4 tasse (1/4 t = 24 g)·flocons d'érable·ou autre sucre.

2 tasses (2 t = 500 ml)·lait d'amande

1 c. thé (1 c. thé = 5 ml)·essence de vanille

Agent gélifiant

1/4 tasse (1/4 t = 63 ml)·eau

2 c. table (2 c. table = 30 ml)·agar agar·en flocons.

Facultatif

2·capsule de probiotiques

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Notes

Même si j’adore le yogourt, j’ai énormément réduit mon apport en produits laitiers au cours des dix dernières années. Que ce soit parce que vous ne pouvez pas manger de produits laitiers, que vous soyez vegan ou par pur plaisir de varier votre alimentation et découvrir saveurs et textures, ce yogourt végétalien à la noix de cajou sans soya vaut le détour!

Instructions

Dans un mixeur électrique, placer les noix de cajou, le lait d'amande, les flocons d'érable, l'essence de vanille et le jus de citron. *Le nutri-bullet fonctionne très bien. En cas de doute quant à puissance du mixeur, faire tremper les noix de cajou la nuit précédente et les égoutter avant de procéder à la recette.
Vous pouvez ouvrir deux capsules de probiotiques et en verser le contenu dans le mixeur pour bonifier la recette. Ne pas mettre l'enveloppe de la capsule dans le mixeur.
Pulvériser pendant 2 à 3 minutes afin d'obtenir une texture parfaitement homogène et crémeuse. Râcler les côtés du contenant quelques fois en cours de route. Réserver.
Dans un récipient allant au four à micro-ondes, placer l'eau et les flocons d'agar agar. Mélanger brièvement. Chauffer 20 secondes et rebrasser à nouveau. Faites vite!
Ajouter le mélange d'eau et d'agar agar au reste des ingrédients très rapidement (l'effet gélifiant peut se faire rapidement). Pulvériser pendant 30 à 60 secondes.
Verser le yogourt dans un grand contenant ou en 6 portions de 1/2 tasse. Réfrigérer au moins 30 minutes avant de savourer.