Sauce vegan pour pâtes aux poivrons rôtis

Une recette proposée par Raison et gourmandise.

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Restrictions alimentaires

Choix sainSans arachidesSans glutenSans produits laitiersSans oeufsSans sucre ajoutéVégétalienVégétarienSans sésameSans soja

Catégories et thématiques

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Ingrédients

1 1/2 tasse (1 1/2 t = 220 g)·noix de cajou

2 (2 = 170 g)·poivrons rouges rôtis·Ils se vendent en pot dans l'eau ou dans l'huile. On peut aussi les faire maison.

2 c. table (2 c. table = 30 ml)·eau

1/4 c. thé (1/4 c. thé = 2.5 ml)·sel d'ail

1/4 tasse (1/4 tasse = 62,5 ml)·levure alimentaire

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Notes

Cette sauce vegan pour pâtes aux poivrons rôties est super géniale. Elle est onctueuse, ne contient aucun produits laitiers, est remplie de bon gras, a une excellent teneur en protéines végétales (13 grammes par portion), vous apporte 36 % de l’apport quotidien en fer requis pour une femme de taille moyenne, est une bombe de vitamine B12 et, surtout, est très bonne au goût! Je la mange chaude sur des pâtes et froide à la façon d’une trempette.

Instructions

Faire tremper les noix de cajou dans de l'eau pendant 6 heures (les submerger).
Égoutter les noix de cajou. Les placer dans un mélangeur puissant. Le Vitamix est très efficace pour ce genre de recette. Si vous n'en avez pas, la préparation sera simplement moins onctueuse.
Ajouter l'eau, le sel d'ail, les poivrons rôtis égouttés et la levure alimentaire.
Activer le mélangeur à faible intensité, puis augmenter progressivement l'intensité jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse. Il est idéal d'éteindre le mélangeur à quelques reprises pendant le processus afin de râcler les côtés avec une spatule.
Servir la sauce chaude sur des pâtes ou encore froide en trempette. Se conserve aisément 2 jours au réfrigérateur.