Biscuits sans gluten orange et chocolat noir à la farine d’amandes

Une recette proposée par Raison et gourmandise.

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Desserts et friandises

Ingrédients

170 g (1 1/2 t =170 g)·farine d'amandes (amandes moulues)·Achetée ou faite maison.

32 g (6 c. table = 32 g)·flocons d'érable

3.75 ml (3/4 c. thé = 3.75 ml)·poudre à pâte sans aluminium

3.75 ml (3/4 c. thé = 3.75 ml)·bicarbonate de soude

45 ml (3 c. table = 45 ml)·zeste d'orange

22.5 ml (1 1/2 c. table = 22.5 ml)·huile de canola

69 g (5 c. table = 69 g)·chocolat noir 70%

Substitut d'oeuf végétalien

20 g (3 c. table = 20 g)·graines de lin moulues

97.5 ml (6 1/2 c. table = 97.5 ml)·eau

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Notes

Je rêve de ces biscuits sans gluten orange et chocolat noir à la farine d’amandes dès qu’il n’en reste plus. Orange et chocolat noir, quelle combinaison du tonnerre. Et grâce à la farine d’amandes, ces cookies sont super rassasiants. Vraiment fière de « ma shot » comme on dit! Si vous avez la dent sucrée, augmentez la quantité de flocons d’érable, tout simplement.

Instructions

Préchauffer le four à 350 F.
Nettoyer l'orange. De préférence, pour zester, utiliser un fruit biologique. Utiliser un zesteur ou le côté d'une râpe à fromage prévu à cet effet.
Préparer le substitut d'oeuf végétalien en mélangeant l'eau et les graines de lin moulues. Laisser reposer 2 minutes.
Mélanger tous les ingrédients, idéalement avec les mains pour bien intégrer l'huile à la farine d'amande et permettre à la pâte de tenir en boules. Former 12 boules de la tailles d'une balle de golf environ.
Avec les doigts et délicatement, aplatir les boules pour former des biscuits d'environ 2 pouces de diamètre.
Cuire 15 minutes à 350 F ou jusqu'à ce que le dessus des biscuits soient légèrement doré et croustillant.